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红烧肉块的做法有哪些

2020-02-15
红烧肉块的做法有哪些 文章导读

红烧肉是很多人童年的回忆,这是一道家常菜,做法简单。一般来说,红烧肉切块比较带感,需要用到酱汁调味。红烧肉块做之前可以准备酱汁,这样更入味,红烧肉块上手不难,适合家常。

1.五花肉切块后稍稍冲洗一下,沥干。热锅下油,香料下锅爆香,倒入红烧肉翻炒,炒至肉微微焦状后关火,去除香料京葱,将肉盛出备用,锅中再倒入少许油融化冰糖。将肉倒入锅中和冰糖一起翻炒,将糖均匀裹在每块肉上,加料酒、生抽、老抽翻炒上色,加适量热水,大火炖5分钟,将整锅肉和汤料全部倒入高压锅中压10分钟,关火后闷10分钟后开锅。从高压锅中倒出盛盘。

2.先将肉洗净,切成大块。然后,放在锅中加水,煮开。水开之后,表面会有一层沫,用自来水将其冲洗干净。然后,加盐、生姜、老抽、八角、美极鲜酱油,再加清水,开大火烧煮。烧开之后,加黄酒。用中火烧半小时,将红烧肉块的皮上划两刀(这样可以让汤汁更容易渗入)。然后,加冰糖,再调至小火闷烧一小时。最后关火,让红烧肉浸入汤汁中(使其更入味)。

3.锅里加水烧开,紧肉,待开锅时,把锅边上的末儿撇出去,因为那是血末子,开几个开捞出沥干水分备用!开小火,锅里放油,加入白糖用铲子重复打圈直至锅里的糖色冒大烟。糖色看着深红时倒入肉块快速翻炒,让肉块均匀上色。加入辅料,继续翻炒,炒出辅料的香味儿,大概炒8分钟左右吧。锅里加适量的热水,加盐,不要盖锅盖煮开,中火多煮几个开,使其猪身上特有的味道走走。倒入高压锅,加少许鸡精,大火转中火炖15分钟即可。待高压锅放气儿,香喷喷的红烧肉就出锅啦。

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