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怎样做凉面才好吃呢

2020-02-15
怎样做凉面才好吃呢 文章导读

凉面也可以叫做冷面,通俗的来讲就是凉吃的面条,在很多地方都是很常见的,而且凉面在夏天具有很好的开胃作用,由于凉面的做法不仅很多,而且口味也是不同的,所以大家只有掌握凉面的做法后,才可以根据自己的口味来进行制作,从而来满足自己的味蕾,那么怎样做凉面才好吃呢?

第一,怎样做凉面才好吃呢?盆中放面粉,加少许碱面和盐,加清水活好。这就是准备凉面的小窍门,活出来的面微微发黄,吃起来有韧性。活好的面醒20分钟左右,我没有压面机,所以这是我手工做的面条,不太好看。看到没,面色有些发黄。这面很有韧性,所以我都没有加面粉。水开后直接下锅,煮至八成熟即可。面条煮好后,找个大点的盆,倒些许葱油,让每一根面条充分的裹上葱油。(我用的是平底锅,之前我在平底锅上制作葱油,为了不浪费,所以直接把面条放如平底锅了)让电风扇快速吹凉面条。或者拿扇子扇也OK。黄瓜切丝,大蒜和生姜切末。吹凉面的过程中,我们准备麻将。个人比较喜欢浓稠所以准备了:一大勺麻酱,加少许香油,葱油,鸡精,味精,盐,花椒面,在放芥末。加蒜末和姜末拌好,最后在加酱油和醋调稀稠。把凉好的面放入碗中,放点黄瓜丝,加入调好的料汁,在放些辣椒油,就可以开吃了。

第二,烧锅开水下面条煮熟后捞出控水,趁热拌入香油。拌好香油的面条弄凉,用筷子抖散,然后处理鸡腿。鸡腿去皮去骨丢入冷水锅加入葱、花椒、香叶煮熟后捞出。芝麻酱2勺、米醋一勺、酱油一小勺、水5勺、盐1/3勺搅匀后倒入凉面中,拌匀,撒上喜欢的蔬菜和鸡腿丝即可。

怎样做凉面才好吃呢?面条煮熟立刻用香油拌匀,然后对着空调或者电风扇的风口,使劲儿滴扇切吧。拌面的调料:芝麻酱2勺,米醋3勺,酱油1勺,水5勺,糖,盐,如果口味偏重一些的同学还可以加少许辣椒油和豆瓣酱(黄酱)搅匀,倒入凉面里,和匀味道超棒的说。鸡腿放入冷水锅中,加入葱节、少许花椒和香叶,也可以滴少许料酒去腥。中火煮开后,保持沸腾状态煮三五分钟,总之用筷子试下可以扎透肉就可以关火了,如果怕不熟,盖盖再焖5分钟就肯定全熟了。将鸡肉过下凉水撕成丝,和个人喜欢的蔬菜丝拌入凉面里即可。

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