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新鲜竹笋炖鸡的做法有哪些

2020-02-15
新鲜竹笋炖鸡的做法有哪些 文章导读

新鲜竹笋就是竹子的嫩芽,在我国很多地区都有种植,新鲜竹笋中含有很多的水分,所以不容易进行储藏和运输,新鲜竹笋也是属于蔬菜的一种,味道非常的鲜美和清香,不可以直接进行生吃,可以和肉类食物一起制作,新鲜竹笋炖鸡就非常的具有营养价值,那么新鲜竹笋炖鸡的做法有哪些?

第一,新鲜竹笋炖鸡的做法有哪些?主料:春笋4~5根,草乌鸡1整只,猪后腿肉少许,小杏鲍菇少许,干香菇5朵,调料:红枣5个,香叶2片,枸杞8粒,花椒粒6粒,生姜片4厚片,大葱2小段。草鸡和猪后腿肉清洗干净,过开水放少许料酒,烫出泡沫后洗干净;香菇温水泡开。竹笋先用刀拉一条痕,然后剥去外壳,在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节,那个比较老。杏鲍菇和春笋十字竖向切开,后切段。把所有材料放入深锅里面(或者沙锅),加入足够的凉水,烧开后小火炖2个小时左右,直到鸡肉酥烂,调入盐即可。

第二,注意事项:料酒在烫鸡肉的时候就放,是为了去腥,炖的时候就不用放了。菌菇放进去可以增加鲜美的口感。放块后退肉也是达到鲜美的效果,以前都是放金华火腿的,但是现在的火腿肉都不敢买,还有腌制的时候看调料说明里面都有亚硝酸盐,所以放鲜猪肉吧,效果是一样的。

新鲜竹笋炖鸡的做法有哪些?童子鸡一只洗净;鸡肉焯水备用;新鲜竹笋两个;竹笋去皮,香菇泡发,生姜切片备用;在锅中注入足够量的清水,冷水下入鸡块,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片和香菇;炖一个半小时后,加入切好的竹笋;汤炖好后,加入适量的盐即可。

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