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葫芦鸡的做法是什么

2020-02-15
葫芦鸡的做法是什么? 文章导读

在我们的生活中有很多的朋友都比较喜欢吃各种的肉类食物,那么肌肉的营养更加丰富肉质鲜嫩,肠吃的话对我们的身体保养营养吸收都有好处。今天小编就为大家来介绍几种好吃的葫芦鸡鸡的具体做法,喜欢吃的朋友感兴趣的伙伴们赶快来了解一下吧!

主料: 母鸡 1500克

调料: 酱油 60克 小葱 15克 黄酒 25克 姜 10克 盐 10克 桂皮 8克 椒盐 20克 八角 2克 菜籽油 100克 各适量

葫芦鸡的做法:

1. 将鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,放水中漂30 分钟,除净血污,剁去脚爪;

2. 然后投入沸水锅中煮约30分钟;

3. 取出后,割断腿骨上的筋,放入蒸盆,注入肉汤1500毫升,以淹没鸡身为度;

4. 再加入黄酒、酱油、精盐;

5. 将葱、姜、桂皮、八角放鸡肉上;

6. 再入笼用旺火蒸约2 小时取出;

7. 捡去葱、姜、桂皮和八角,沥干水,顺脊椎骨将鸡剖开;

8. 炒锅放入菜籽油,用旺火烧至八成热,将鸡背向下推入锅内,用手勺拨动,炸至金黄色时,捞入漏勺内沥油;

9. 将鸡的胸部向上,用手掬拢,呈葫芦形,放入扒盘;

10. 上桌时另带花椒盐小碟。

八宝葫芦鸡的做法:

1.嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法,剔去鸡骨和内脏、洗净,清理好鸡的肝、肫、肠;

2.猪肚洗净,入锅煮熟;

3.莲子洗净,入锅蒸熟;

4.冬笋削去外皮,洗净,入水焯熟;

5.猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块;

6.干贝洗净,猪里脊肉切3 片;

7.将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子,用线缝好裂口;

8.再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形,连同猪里脊肉、鸡骨架焯水,去浮污;

9.将焯水后的葫芦鸡放进陶锅,加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉,封上棉纸入笼屉蒸2 小时;

10.蒸好的鸡取出,拣出鸡骨架、姜片、猪肉,用精盐、料酒调味即成.

通过上面小编的介绍,大家现在对于制作葫芦鸡的方法都了解清楚了吗?学会了这些美食的做法,我们就不用去外面的饭店在家里也可以,常吃到这些美味的食物了所以赶快回家尝试吧!

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